PONTIANAK INFORMASI, LOKAL – Choipan Pontianak, atau sering juga disebut Choi Pan, adalah salah satu makanan khas dari Pontianak, Kalimantan Barat. Camilan ini memiliki kulit yang tipis dan lembut dengan isian yang gurih, biasanya terbuat dari kucai, bengkuang, atau keladi.
Choipan Pontianak
Choipan biasanya disajikan dengan sambal pedas atau kecap asin, memberikan cita rasa yang nikmat dan menggugah selera. Berikut resep dan cara membuat Choipan Pontianak yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan untuk Kulit Choipan
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- 500 ml air mendidih
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak goreng
Bahan-Bahan untuk Isian Choipan
- 200 gram kucai, iris halus
- 200 gram bengkuang, serut halus
- 100 gram keladi, parut kasar (opsional)
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan ebi, rendam dan haluskan
- Garam dan lada secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bahan pelengkap yaitu Sambal pedas atau kecap asin
Cara Membuat Kulit Choipan
1. Siapkan Adonan Kulit
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan garam. Tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mengental. Tambahkan minyak goreng dan uleni adonan hingga kalis dan bisa dipulung.
2. Bentuk Kulit
Ambil sejumput adonan, bulatkan, lalu pipihkan hingga tipis dengan diameter sekitar 7 cm. Usahakan agar kulit tidak terlalu tebal agar Choipan nantinya terasa lebih enak.
Cara Membuat Isian Choipan
1. Tumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ebi, aduk rata.
2. Tambahkan Bahan Isian
Masukkan kucai, bengkuang, dan keladi. Aduk rata dan masak hingga semua bahan layu. Bumbui dengan garam dan lada sesuai selera. Angkat dan dinginkan.
Cara Membentuk dan Mengukus Choipan
1. Isi Kulit dengan Isian
Ambil selembar kulit yang sudah dipipihkan, beri satu sendok makan isian di tengahnya. Lipat kulit menjadi setengah lingkaran dan tekan-tekan bagian pinggirnya hingga rapat.
2. Kukus Choipan
Susun Choipan dalam kukusan yang sudah dialasi daun pisang atau diolesi sedikit minyak agar tidak lengket. Kukus selama 15-20 menit atau hingga Choipan matang dan transparan.
Penyajian
Setelah matang, angkat Choipan dan biarkan sedikit dingin. Sajikan dengan sambal pedas atau kecap asin sebagai pelengkap. Rasakan perpaduan rasa kulit yang lembut dan isian yang gurih di setiap gigitan.
Tips Membuat Choipan Pontianak yang Lezat
1. Gunakan Tepung yang Tepat
Pastikan menggunakan tepung beras dan tepung tapioka berkualitas agar tekstur kulit Choipan menjadi lembut dan kenyal.
2. Jaga Ketebalan Kulit
Kulit yang terlalu tebal dapat membuat Choipan kurang enak. Usahakan untuk memipihkan adonan secara merata.
3. Isian Bervariasi
Selain kucai dan bengkuang, Anda bisa bereksperimen dengan berbagai bahan isian lain seperti wortel, jamur, atau udang kecil untuk menambah variasi rasa.
4. Sajikan Segera
Choipan paling enak disantap saat masih hangat. Jika ingin disimpan, Anda bisa mengukusnya kembali saat hendak disajikan.
Dengan resep dan cara membuat Choipan Pontianak ini, Anda bisa menghadirkan cita rasa khas Kalimantan Barat di rumah Anda. Selamat mencoba dan nikmati lezatnya Choipan yang autentik dan penuh cita rasa!
